蔬菜要地道，研发很最重要。来孟山都美国蔬菜研发中心走一遭，想到“扯果仁”是如何研究蔬菜作物种子的。

番茄炒鸡蛋、辣椒油炸肉、芹菜馅儿的饺子、荠菜馅儿的包子、各式各样的蔬菜在中国人的地道美食和营养膳食中不能提供… 　　蔬菜要地道，研发很最重要。来孟山都美国蔬菜研发中心走一遭，想到“扯果仁”是如何研究蔬菜作物种子的。　　番茄炒鸡蛋、辣椒油炸肉、芹菜馅儿的饺子、荠菜馅儿的包子、各式各样的蔬菜在中国人的地道美食和营养膳食中不能提供。中国居民膳食指南引荐，成人每天不应确保300克至500克的蔬菜摄入量，但国人广泛不吃过于。

　　蔬菜这么最重要，研究大自然无法领先。想要告诉地道鲜美又身体健康的蔬菜，怎样从田里踏上餐桌？一起来孟山都美国蔬菜研发中心去找答案。

　　作物选育高精尖：果蔬研发中心孕育出“作物种子选手”　　孟山都蔬菜研发中心占地约1000亩(182英亩)，坐落于美国加州首府萨克拉门托(Sacramento) 西北24公里(15英里)的Woodland市，是孟山都全球蔬菜研发的核心。中心主要专门从事作物选育、作物营养、消费效益和感官评价、性状考古和作物种子身体健康等研究工作。

　　在自动化实验室和众多温室与实验田里，研发团队展开系统化的作物种子研究。实验室里可以分析作物基因组，而温室与实验田则用来测试公司近期的蔬菜品种。Woodland研发中心主要研究和培育7种作物种子，还包括鲜食番茄、加工番茄、辣椒、西瓜、**瓜类和洋葱等6种传统选育作物种子，以及唯一一一种应用于转基因技术的蔬菜作物西葫芦。

　　孟山都基因分析实验室里的机器设备可以萃取作物种子或叶子的一小部分，并分解成完整的DNA以展开测试。“我们研究所有作物的基因，以及如何使作物显得更佳，”研发中心员工Jose Prado在引领实验室的媒体参观时说。Prado以番茄为事例，说明了实验室如何注意到中东品种的抗病特性，后用其与美洲番茄杂交后来提升作物种子的生命力。

　　同时，Prado明确提出，杂交育种后的作物种子享有不尽相同的特性，这对研发出有栽种户确实必须的植株种类是项挑战。实验室的起到就是同过切碎植株样品和加到试剂去测试有所不同的作物种子，去研究哪些植株具备栽种户所必须的全部特性，从而告诉应当栽种哪一种作物。　　这个过程在过去必须好几季的杂交育种并花费土地和水资源。而现在，实验室在一周时间内就能取得同等数量的信息。

Prado说明，“我们长期以来用于的技术都一样，只是现在速度显得更加慢了。”　　图：Jose Prado以番茄为事例，说明了实验室如何注意到中东品种的抗病特性(图/SueCockrell, Enterprise photo)　　“一号种子选手”：抗病能力强劲的番茄作物种子　　实验室外，鲜红的番茄点缀着花坛的绿叶植物。虽然未成熟的番茄于是以处在有所不同的生长阶段，其中黄色、橙色和红色的番茄都有，但树叶有些是郁郁葱葱的绿色，另一些毕竟软软地平摊在地上。

这是研发中心番茄作物选育家Alan Krivanek番茄选育试验的一部分，用来研发美味且外用镰刀菌的作物。镰刀菌是一种不会病毒感染土壤并使植株枯死的真菌，早已使全美国的番茄农田受到了病毒感染。

　　西红柿选育家AlanKrivanek为参观者做到讲解(图/Monsanto Today)　　在Woodland的研究农场，部分农田被倾倒上了这种真菌，造成一些植物在夏季阳光的太阳光下变为了褐色，而**植株则之后长时间地生长。Krivanek称之为，这些持续强大生长的植株为抵抗真菌获取了解决方案。　　Grace Warner通过番茄剖面，展出番茄作物选育对强化不作浆果硬度(图/Sue Cockrell,Enterprisephoto)　　“二号种子选手”：适应环境有所不同市场的杂交西瓜作物种子　　西瓜作物选育家Greg Tolla和Jerome Bernier正在研发合适全球各类市场的有籽和无籽西瓜。　　Bernier 说明，讨厌的口味和形状各不相同客户所在的地区。

例如，西班牙人讨厌较小的深绿色无条纹西瓜，这种西瓜则较为辣。而Tolla提及，美国市场喜好较小、有显著长条纹的西瓜。作为选育家，Tolla和Bernier必需要将这些偏爱都牢记于心，以研发更加爽脆、更加香甜以及能适应环境有所不同地区的品种。

　　为了培育无籽西瓜，西瓜选育者必需将四倍体与二倍体西瓜杂交，打造出“三倍体”的西瓜品种。Tolla说明，奇数染色体不会影响西瓜籽的发育，从而产生无籽西瓜。Woodland研发中心的大部分作物都是杂交作物，都是通过这种方式杂交构成的。　　图：孟山都Woodland蔬菜研发研发中心向参观者展出西瓜品种(图/孟山都公司)　　“三号种子选手”：倍受种植者青睐的辣椒作物种子　　由孟山都所研发的辣椒在各地市场都能寻找，其中许多都是由辣椒选育老将Terry Berke所研发的，他所培育的辣椒被运用到许多少见的食品中，比如三明治商店的香蕉甜椒圈、辣味玉米片中的腌辣椒等。

最近Berke又培育了一种墨西哥辣椒，比少见的辣椒更大。少见的辣椒可以切割10个辣椒圈，而他培育的辣椒则可以切割15个圈。

　　TerryBerke展出Wooland研发中心试验田里的辣椒品种 (图/SueCockrell, Enterprise photo)　　对于选育家来说，能获得种植者的青睐是最差的认同之一，但要想要培育出热门的作物品种可不是件更容易的事，选育家要在品种的保质期、耐运输性、外观、以及许多其它因素之间找寻最差的均衡。　　孟山都的辣椒种子在中国颇受欢迎，作为孟山都在中国的核心蔬菜作物，近几年来大大展开着专门针对中国市场的研究磨练以及田间试种。进账的时节，各辣椒品种抗病虫能力展现出引人注目，在产量、口感、外表、以及营养价值方面也都获得了非常的突破。

其中韩国干椒品种在中国东北地区作为鲜椒采摘亩产多达5000斤，干椒采摘亩产多达1000斤。除了病虫害抗性杰出外，成熟期的韩国干椒品种色泽圆润、亮度上佳犹如打蜡一般，色价低。

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